Comer en Núremberg: gastronomía y restaurantes

Comer en Núremberg es una tarea sencilla. El centro histórico tiene un buen número de restaurantes. Los hay de comida rápida, internacional y varios en los que degustar las típicas salchichas de la ciudad. Hay pequeños mercados en los que picar algo y tomar una copa de vino. Y por supuesto, puestos en los que comprar un bretzel dulce o salado para con él en la mano seguir conociendo la ciudad.

Qué comer en Núremberg

Apunta estos platos, los más típicos de esta ciudad bávara. Seguro que son todo un descubrimiento y una forma de coger fuerzas para disfrutar de todo lo que hay que ver en Núremberg.

Bratwurst de Núremberg

Se trata de la salchicha típica de Núremberg. Es pequeña, aproximadamente del tamaño de un dedo. Se hacen a la brasa y se sirven varias en el plato con mostaza y rábano picante. Cómo acompañamiento lo más típico es la ensalada de patata o el chucrut.

Fue en el año 2003 cuando al UE aceptó esta salchicha típica de Núremberg en el registro de PGI. En este registro se reconocen las especialidades europeas producidas de manera tradicional y local. Estas salchichas con denominación tienen que estar elaboradas dentro de los límites de la ciudad de Núremberg y siempre siguiendo receta tradicional. Si las quieres comprar en un mercado verás que tienen el sello oficial de la UE.

Saure Zipfel

Otra forma de hacer la salchicha arriba citada. En este caso están cocinadas lentamente en un caldo de vinagre, vino, cebolla y especias.

Carpa franconia, imprescindible que comer en Núremberg

Yo siempre había pensando en la carpa como un pez con poco sabor y muchas espinas. Hasta que lo comí en Núremberg. Este pescado está presente en todos los restaurantes de comida tradicional de Franconia. Se sirve frito con mantequilla o hervido en un caldo de vinagre.

Schäufele asado

El codillo de cerdo es  la comida típica de domingo en la región. Se prepara el codillo entero, con hueso y piel. Solo está cocinado de manera correcta si está muy crujiente. Se acompaña de unas bolas de patata y una deliciosa salsa.

Lebkuchen

Este pan de especias  lo comenzaron a elaborar los monjes franconios  en el siglo XIV. En su composición lleva frutos secos, miel, harina y huevos entre otros ingredientes. Su sabor inconfundible se lo dan las especias, entre las que es fácil distinguir la canela, el anís, el clavo o el jengibre. Estas galletas se pueden comprar en bonitas cajas para regalo, ya sean hechas con la receta original o recubiertas de chocolate. Si piensas viajar a Núremberg en Navidad, las encontrarás a la venta en Christkindlesmarkt, el mercado navideño de la ciudad.

Dónde comer en Núremberg

La oferta gastronómica en Núremberg es bastante amplia. Desde restaurantes especializados en especialidades de Franconia a otros que ofrecen comida orgánica. Sin olvidar los puestos de salchichas y de bretzels. Para comer uno puede aprovechar para ir tomando algo mientras sigue viendo la ciudad. O bien parar en alguno de los mercados que se instalan en las calles de la ciudad y tomar un tentempié al aire libre.

Nosotras fuimos a dos restaurantes del centro histórico de Núremberg. Ambos eran muy diferentes pero creo que los dos son una buena opción para comer o cenar en esta ciudad.

 Steichele, un buen restaurante para comer en Núremberg

Este restaurante está algo alejado de la parte más turística de Núremberg. Seguramente por eso a sus mesas se sientan más alemanes que turistas. Sin embargo y después de nuestra cena allí no hay duda de que el paseo hasta Steichele (Knorrstraße, 8) merece la pena.

El local una parte que se utiliza como bar y otra como comedor del restaurante. Además, el edificio en el que se encuentra está ocupado por un hotel. Todo ello lo regenta la misma familia desde hace cinco generaciones.

Antes de cenar pudimos disfrutar de una cata de vinos en la bodega que Steichele tiene al otro lado de la calle. El lugar inicialmente fue bodega del antiguo edificio que había en ese lugar. Durante la Segunda Guerra Mundial sirvió como bunker, algo que queda patente en los mensajes de aliento pintados en sus paredes. Y hoy se ha convertido en una singular bodega en la que degustar vinos de Franconia, Tirol del Sur o del propio viñedo del restaurante en el Palatinado. Pasamos un rato divertido tomando varios vinos blancos y otros tintos, todos suaves y afrutados.

En cuanto al restaurante decir que me pareció un lugar acogedor con paredes de madera y el típico mobiliario que uno espera encontrar en Baviera. Es el lugar perfecto para disfrutar de una buena cena y una tranquila sobremesa. Pedimos varios platos típicos de la región para compartir entre todas.Desde las Bratwurst de Núremberg a la ensalada de patatas o el codillo, todo lo que pasó por nuestra mesa estaba realmente delicioso.

Yo personalmente recomendaría la carpa y el codillo. Sin olvidar el postre. Una fuente con helados, tarta de chocolate y manzana rebozada y frita.

Bratwurst Röslein

En la Plaza del Ayuntamiento (Rathausplatz, 6) está este gran local abierto desde 1493. Es un local bullicioso en el que parar a comer en Núremberg si uno quiere disfrutar de las salchichas de la ciudad. A sus mesas muchos turistas. No en vano este restaurante está cerca de Hauptmarkt, de la Iglesia de San Sebaldo y a pocos minutos del castillo.

Las protagonistas en el menú de este restaurante son, como queda claro en su nombre, las salchichas. No podíamos dejar de elegir el plato para compartir con varios tipos de salchichas cocinadas de diferentes maneras. Para acompañar, ensalada de patatas, chucrut y el típico pan negro alemán.

Aunque las salchichas sean el plato estrella de Bratwurst Röslein en su carta también ofrecen otros platos típicos, como el codillo, las albóndigas de hígado o el rollo de carne de Franconia.

Para acompañar nada mejor que cerveza alemana. Llega a la mesa fría, nada que ver con eso que cuentan de que los alemanes toman la cerveza caliente.

Y vosotros, ¿tenéis alguna recomendación sobre dónde comer en Núremberg?